Couteaux en persillade

Les couteaux en apéritif autour d'un verre de vin blanc en été ?! On dit OUI.

Original, délicieux, relevé c'est parfait !

Les ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 ballotins de couteaux frais

• huile d'olive

• 4 ails

• 1 échalote

• Persil frais

La préparation :

1.

Laver plusieurs fois les couteaux dans un grand volume d'eau pour éliminer le sable.

Changer l'eau plusieurs fois jusqu'à obtenir une eau translucide.

Et ajouter du gros sel pour les faire s'ouvrir, ce qui facilitera l'élimination du sable à l'intérieur.

2.

Une fois nettoyés, égoutter les couteaux.

Il faut ensuite les verser dans une poêle en y ajoutant l'huile d'olive et les gousses d'ail épluchées fendues, ainsi que les échalotes et le persil.

Faire cuire à feu vif et bien vérifier la cuisson des couteaux tout le long.

3.

Les faire cuire suffisamment mais pas trop non plus et toujours surveiller.

4.

Les servir aussitôt.