L'inlassable tartare de saumon séduit toujours pour les fêtes. Préparé avec amour il se marie très bien avec une belle salade fraiche et croquante. Parfait, il fait sensation comme entrée pour les fêtes.
Pour l'élaboration de cette recette, j'ai d'abord choisi un beau saumon entier que j'ai premièrement préparé ainsi que retiré toutes les arrêtes, puis en second, je l'ai coupé en morceaux et découpé en petits dés.
Pour la préparation :
J'ai placé l'ensemble des petits dés dans un grand saladier recouvert de bandes de gaz avec du gros sel par dessus pour fumer son goût, puis placé au réfrigérateur pendant plusieurs heures... J'ai ensuite renouveler la chose, en retirant les bandes, mélangeant le saumon puis en replaçant les bandes et le gros sel.
Plus tard pour la disposition dans les assiettes :
1 concombre
4 avocats
Pour l'assaisonnement :
Vous aurez besoin de :
20 échalotes
Environ 10 cuillères à soupe de jus de citron
Un brin de ciboulette
10 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Ainsi, vous pouvez retirer le saumon du réfrigérateur, retirer les bandes de gaz et le gros sel.
Versez l'intégralité de la préparation d'assaisonnement avec les dés de saumon, mélangez.
Pour servir :
Déposez des tranches de concombre au fond de l'assiette avec des lamelles d'avocat.
Puis, une petite quantité de saumon dans un emporte pièce pour faire une forme arrondie.
Entourez le saumon d'une belle salade verte, puis servez.
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